Zupa z czerwoną soczewicą

Do niedawna bałam się strączkowych jak ognia. Bo gdzieś usłyszałam, że długo się przygotowuje, więc nawet się za to nie zabierałam. Poszłam jednak po rozum do głowy, w końcu po zbożach, strączkowe są drugim najważniejszym produktem roślinnym, który powinniśmy spożywać. Niestety produkty te nie zajmują dużo miejsca w diecie przeciętnego mięsożercy, a to duży błąd! Strączkowe są bowiem źródłem białka roślinnego ( w tym aminokwasu lizyny –za co są tak cenione przez wegetarian), mają niewiele tłuszczu, przy czym dostarczają dużo fosforu, potasu, witamin A, B1, B2, PP i C i błonnika pokarmowego. Zawierają ponadto izoflawony – składniki bioaktywne mające za zadanie „zmiatać” wolne rodniki, które są czynnikiem zapalnym dla nowotworów.

Dzisiaj przedstawię przepis na zupę z czerwoną soczewicą z którą każdy sobie poradzi J.

Składniki:

• 400g czerwonej soczewicy
• 4 marchwie
• 6 pomidorów
• włoszczyzna
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Łyżka oliwy
• Woda/bulion ok. 1l

Przepis:

Soczewice wsypać na sitko o małych oczkach i przepłukać wodą. Marchew umyć, obrać, pokroić w talarki. Pomidory sparzyć i pokroić w kostkę. Posiekaną cebulkę i czosnek zeszklić na łyżce oliwy, zalać wodą (lub bulionem), dodać włoszczyznę (ja poszłam na łatwiznę, wybrałam posiekaną mrożoną włoszczyznę), marchew i pomidory. Gdy wywar się zagotuje dodajemy soczewicę. Wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu. Zupa będzie gotowa gdy marchew będzie miękka a soczewica lekko się rozpadnie.

Smacznego J